كيمياء الفيتامينات

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم

أولا :- تعريف الفيتامينات ( ( Vitamins..
الفيتامينات هي عبارة عن زمرة من المركبات العضوية ذات بناءات كيميائية مختلفة وذات وزن جزئي منخفض وتتكون من ذرة الهيدروجين والكربون والأكسجين وفي بعض الأحيان تحوي على معدن معين.
ويرجع تاريخ الفيتامينات إلى عام 1881 عندما أجرى العالم ( Lunin) تجاربه على تغذية الفئران وكانت العليقة المستخدمة في التغذية مكونة من بروتين حليب منقى ودهون حليب منقاة واللاكتوز المنقي أيضا ، إضافة إلى أملاح معدنية مختلفة كمصدر للحصول على العناصر غير العضوية اللازمة .
لاحض العالم أن نمو الفئران غير طبيعي واستمراريتها في الحياة قصيرة وعندما أضاف حليبا طازجا إلى مكونات العليقة السابقة واستخدم فئران جديدة في التجربة وكانت النتجة أن نمو حيوانات التجارب طبيعيا واستمراريتها في الحياة عالية ..
استنتج من ذلك أنه لا بد من تواجد عامل أو مكون ما في الحليب الطازج مسؤول عن الأستمرارية الحياتية بصورة طبيعية لهذه الحيوانات.
وفي عام 1912 استطاع العالم Funk أن يفصل مثل هذه المكونات وسماها أمينات الحياة
( Vitamines) اعتقادا منه أنها مركبات أمينية ولقد تبين فيما بعد أنها ليست أمينات وتبعا لذلك أسقط الحرف e من كلمة (Vitamines) .

وتتميز الفيتامينات عن المركبات الكيميائية الأخرى بالصفات التالية:-
1- توجد في المواد الغذائية بتراكيز صغيرة.
2- لا تدخل في بناء الأنسجة مثل الكربهيدرات والدهن والبروتينات.
3- لا تستخدم في الجسم لإنتاج الطاقة
4- نقص فيتامين معين يؤدي إلى الأصابة بمرض معين.
5- تستخدم في التفاعلات الكيميائية كعوامل مساعدة.

ويمكن تقسيم الفيتامينات إلى:-
1- فيتامينات ذائبة في الدهون( Fat Soluble Vitamins)
ويندرج تحت هذا النوع الفيتامينات التالية A- D- E- K .

2- فيتامينات ذائبة في الماء(water Soluble Vitamins )
وندرج تحت هذا النوع فيتامين B المركب وفيتامين C .

الفيتامينات الذائبة في الدهون
1- فيتامين A ( الريتنول ) Retinol

في عام 1913 م أجرى العالمان ( Davis, Mecollum) تجارب تغذية على الفئران كان من ضمنها عليقة مكونة من كربهيدرات وبروتينات ودهن خنزير وأملاح معدنية ولوحض بعد ذلك أن الفئران تعاني من فقد في الشهية وفشل في النمو وموت موضعي لقرنية العين وعمي ليلي .
وعند إضافة مستخلص أثيري الزبد أو البيض في تجارب لاحقة لمكونات العليقة السابقة وجد أن الأعراض السابقة تختفي وفي عام 1930 تم الكشف أن لهذه المواد المضافة علاقة ما بالعلمل الذائب في دهن الزبد أو البيض ولقد سمي هذا العالمل بفيتامين A .

مصادره..
المصادر النباتية :- الجزر والبطاطا الحلوة والطماطم والخضروات الورقية .
المصادر الحيوانية :- الحليب والزبدة وصفار البيض والكبد – كبد أسماك معينة –مثل زيت كبد الحوت وزيت كبد التونة.
البنية الكيميائية
هناك عدة أنواع من فيتامين A وأكثرها أنتشارا هو فيتاميA1 وهو يعرف باسم رينول Retinol ويمكن تقسيم بناء الريتنول إلى أربع وحدات من الإيسوبرين .
http://ahmed345.malware-site.www/الصيغة.jpg

أما الفيتامين الثاني في هذه المجموعة هو فيتامين
A2 وهو فيتامين 3,4- ديهيدرويتينول Dehydroretinol- 43 أو اليتنول المنقوص الهيدروجين .

وظائف فيتامين A
1- مسئول عن عملية الرؤية. Role of Vitamin A in Visual Process
فمن المعروف أن مقدرة العين على الرؤية في الضوء الخافت تعتمد على وجود صبغة الروديسين (الأرجوان البصري) ذات اللون البنفسجي التي تنتج نتيجة تفاعل الريتنال مع أحد البروتينات هذه الصبغة يتلاشى لونها بفاعلية الضوء ويعاد تكوينه في الظلام وتحتوي العين على كميات كبيرة من فيتامين A يستعمل لتخليق الروديسين وعلى ذلك عند نقص فيتامين A لا يتكون الروديسين وبالتالي لايمكن للعين الرؤية في الظلام وهذا ما يعرف بالعشي الليلي .

ضروري للوظائف الطبيعية لقشرة الأدرينال. Role of Vitamin A as Regerds The Function Of Adarenal Cortex .

تتكون قشرة الأدرينال من 3 طبقات هي :
1- طبقة الجلومريلوزا Zone Glomerulose.
2- طبقة ألفا سكيولاتا Zone Fasiculata.
3- طبقة الرينتكيولاريس Zone Reticularis.

فيتامين A مسئول عن البناء الطبيعي والوظائف الطبيعية لمطقة ألفا سكيولاتا والتي تفرز نوع خاص من الهورمونات يسمى جلوكوكورتيكويدات (Glucocorticoids) والذي له دور في تمثيل الكربهيدرات ويساعد على تخفيف الجليكوجين.

3-مسئول عن البناء الطبيعي لبناء العظام والأسنان.
وذلك من خلال تحكم الريتنول في نشاط الخلايا المحللة والبانية للعظام.
4- مسئول عن المحافظة على الخلايا الطلائية .
5- مسئول عن الإنجاب خاصة عند الحيوانات.

نقص فيتامين A
يؤدي نقصه إلى...
1- العمى الليلي.
2- جفاف القرنية.
3- التهاب الملتحمة
4- يصبح الجلد خشن ومتشقق .
5- تتكون الحصى في القنوات البولية وتكون عرضة للإصابة بالبكتريا
6- يحدث ضعف لعملية الثكاثر وضعف لعملية الإخصاب وخاصة في الفئران.

ملاحظة:- الزيادة في تناول فيتامين A يؤدي إلى الإصابة بحالات مرضية منها:-
الصداع والقيء والخمول والكسل .

يتبع

فيتامين D (VitaminD)

يطلق فيتامين D على مجموعة المركبات الكيميائية التي لها علاقة بالستيرولات الواقية من مرض الكساح ويرجع تاريخ هذه المركبات إلى عام 1919م تقريبا عندما بين العالم (Mellanby ) تأثير زيت كبد الحوت في معالجة مرض الكساح .
وفي عام 1924م وجد (Steenbock) أنه يمكن أنتاج مركبات واقية من مرض الكساح بتعريض الأغذية إلى الأشعة فوق البنفسجية.

مصادرة

يتواجد أكثر ما يوجد في الحيوانات مثل الأسماك خاصة في أكبادها ( زيت كبد الحوت وزيت كبد الهلوت)
ويوجد في صفار البيض والحليب.

البنية الكيميائية
هناك أكثر من تركيبة توجد لهذا الفيتامين وكلها تقريبا تنشأ من خلال تعريض الستيرولات للأشعة الشمسية وأكثرها أهمية للإنسان هما:-
1- فيتامين D2 (أرجوكاليسفيرول) Ergocaleiferol ....
وهذا الفيتامين عبارة عن كحول حلقي غير مشبع تحتوي جزيئتة على أربع روابط مزدوجة وينشأ هذا من خلال تعريض مركبات أرجو ستيرول (Eegosterol) المتواجدة في النباتات وخاصة الخميرة وكذلك موجود في الحيوانات كالبيض واللبن للأشعة الشمسية.

2- فيتامين D3 (أكوليكالسيفرول) Cholecalciferol ...
وينشأ هذا الفيتامين من خلال مركبات 7دي هيدروكوليسترول 7dwhydrocholesterol الموجودة في الحيوانات للأشعة فوق البنفسجية.

U]وظائف فيتامينD[/U]
1- يزيد من أمتصاص الكالسيوم من نهاية الأمعاء.
2- يزيد من أمتصاص الفوسفات.
3- ينظم مستويات الكالسيوم والفسفور في العظام.
4- يثبط من عمل حمض الففيتك Phytic Acid وبذلك يمنع تكون فيتات الكالسيوم الغير ذائبة .
5- يزيد من محتوى سترات العظام .

نقص فيتامين D ...
يؤدي نقصه إلى:-
1- حالة الكساح في العظام عند الأطفال.

2- لين العظان Osteomalacia عند البالغين.

3- نقص في امتصاص الكالسيوم والذي ينتج عنه نقص في مستوى كالسيوم الدم ونقص الكالسيوم في البول.

المتطلبات اليومية
الأطفال الرضع... 400-800 وحدة دولية/يوم.
البالغين .... 400 وحدة دولية/يوم.
الحوامل والمرضعات... 800 وحدة دولية/ يوم.

نتجة زيادة الفيتامين
نتجة الزيادة تظهر الأعراض المبكرة التالية:- فقد الشهية –العطش-الإمساك-غزارة البول .
وإذا زاد النقص فأنه يأني إلى التكلس لكلا من الكلية –الأمعاة الدقيقة- الرئتين –الغشاء المخاطي للقناة]

فيتامين E (vitaminE) التوكوفيرول Tocopherol

في عام 1922م أجرى العالمان Evans , Bishop تجارب تغذية على الفئران بعليقة مكونة من ( كازين ’نشا و زيت كبد الحوت ودهن خنزير وخميرة وأملاح معدنية ) وقد توصل العالمان من خلال هذه التجربة إلى أن أن تكاثر هذه الفئران لم تكن عادية وعندما أدخلت كميات صغيرة من أغذية طبيعية كالحبوب النجليات وأوراق نباتات خضراء وبقوليات وجوز ولوز وزيت حبوب القمح إلى العليقة أمكن التغلب على هذه الظاهرة الغير الطبيعية في عملية التكاثر وسمي العامل الموجود في هذه الأغذية المضافة بالتكفيرول أوفيتامينE علما بإن تكفيرول تعني " الإنتاج الجنسي" .

مصادره

النباتية ..... :- الحبوب ,التفاح , الأوراق الخضراء, زيت الزيتون ,فول الصويا,جوز الهند ,الذرة,البطاطا ,البندورة.
الحيوانية....:- اللحوم ,الحليب,الزبد ,صفار البيض, البأ

البنية الكيميائية
هناك عدد من مشتقات فيتامينE الكيميائية وهي ألفا توكوفيرول , وبيتا توكوفيرول, وجاما توكوفيرول وبيتا توكوفيرول وهذه المركبات ناتجة من إرتباط مشتقات مركب كرومان -6 –أول ( chroman-6-ol) الذي له الصيغة التالية:-

مع سلسلة هيدركربونية مكونة من تجمع وحدات إيزويرينويدية .
والصيغة العامة للتوكوفيرول هي كالتالي :-

حيث يمكن أستبدال R1, R2, R3 وفقا للجدول الأتي...

ملاحظة:- ألفا توكفيرول هو الأكثر فعالية ويليه بيتا ومن ثم جاما ولقد وجد أن دلتا عديم الفاعلية .

وظائفة
1- مضاد للتأكسد.
2- مضاد للعقم Antiserility وخاصة عند الفئران.
3- يمنع نوع من اللأنيميا عند الإنسان تسمى Maturation Arrest .

الاحتياجات اليومية
5مليجرام يوميا.
نقص التوكوفيرول....:-
1- أضمحلال الجهاز التناسلي وضمور الخصيتين وموت الأجنة واضمحلال عضلة القلبوخاصة وهذا يحدث عند الفئران .

2- يحث ضمور العضلات الإرادية عند الكلاب.
3- إرتخاء وهزال عضلي.
4- فقدان التكامل بين الأغشية الخلوية
5- تحلل كرات الدم الحمراء عند الإنسان.
6- ونقص في عملية الأكسدة الفسفورية والتنفس

نتيجة زيادة الفيتامين:-

لوحظ فشل في نمو الدجاج في عملية تكلس عظامها عندما أعطيت 2299وحدة دولية من فيتامين E مع كيلوجرام عليقة كما لوحظ نقص في عملية التنفس المتعلقة بعظلات القلب وزيادة في مستوى البروثرمبينbrothrombin في الدم

فيتامين K أو نافثو كينون (Naphthoquinones )
لاحظ العالم ( Dam ) الذي أجرى تجاربه على تغذسة الدجاج عام 1935م أن أذا ماجرحت فإنها تعاني من نزف شبه مستمر بحيث لايحدث تخثر للدم يحدث هذا إذا قدمت لعا عليقة تتميز بإنخفاض في المستوى الدهني وكان يصاحب هذه الظاهرة السابقة نقص في كمية البروثرمبين الذي يساعد على تخثر الدم ولقذ أشار Dam ومن بعده ( Almquist) إلى أن هناك نقصا في عامل غذائي ما وهذا هو السبب في عملية النزف شبه المستمر وسمي هذا العامل بفيتامين التخثر (Koagulation Vitamin) أو فيتامين K .
ولقد استطاع ( Dam) ومساعدوه من فصل هذا الفيتامين عام 1939م من نبات البرسيم الحجازي ( الألفافا) .

مصادره

النباتية :- الأوراق الخضراء , الطماطم .
الحيوانية:- يعتبر الكبد أغناء المصادر الحيوانية بهذا الفيتامين ، يوجد أيضا في الأسماك.
ويتم تصنيع جزء من هذا الفيتامين في القناة المعوية للإنسان بواسطة الكائنات الدقيقة.

البنية الكيميائية

فيتامين K عبارة عن حلقة نفثوكوينون متصلة مع سلسلة هيدركربونية مختلفة الطول ويندرج تحت هذا الفيتامين ثلاث أنواع من المركبات وهي:-
1- فيلوكوينون ( فيتامين K1 ) phylloquinone .
2- ميناكوينون ( فيتامين K2 ) menaqunone.
والمركبين السابقين هي تركيبات الفيتامينات المتواجدة طبيعيا إضافة إلى المركبين هناك مركب يخلق صناعيا وهو مينا داي أون ( فيتامين K3) menadione ( ميثيل 1,4 نافثوكوينون .

مركبات K1 ,K2 لاتذوب في الماء بينما k3 يذوب في الماء المغلي وهذه المركبات بصورة عامة تقاوم الحرارة والعوامل المختزلة وهي حساسة بالنسبة للضوء لذلك تحفظ في عبوات قاتمة.
الفاعلية الحيوية ل فيتامين K3 تعادل ضعف فاعلية K1,K2 .

وظائفه
- يساعد على عملية تجلط الدم.
لأنه يساعد على تكون البروثرمبين prothrombinفي الكبد وهنا البروثرمبين يتحول إلى ثرمبين Thrombin بمساعدة الثرمبوبلاستين Thromboplastin وأيونات الكالسيوم وهنا الثرمبين يقوم بدوره على تحويل الفيبرنيوجين الذائب في الدم إلى فبرين Fibrin غير ذائب وهذا يعمل على تجلط الدم .

2-يشارك الفيتامين في عمليات الأكسدة الفسفورية وتفاعلات النقل الإلكتروني في الميتوكنريا .

نقص الفيتامين
يؤدي نقص فيتامين K إلى نزيف دموي تحت الجلد وفي داخل العظلات وهبوط في سرعة تخثر الدم والنقص عادة لايكون نتجة نقص نقص غذائي إنما ينتج :-
1- لوحدث تضارب أو تداخل مع فيتامين K كنتجة لنقص أملاح الصفراء وهذا يحدث عندما يكون أنسياب عصارة المرارة إلى الأمعاء غير ميسر - :ان يكون هناك أحجار في مجرى الصفراء ( اليرقان الإنسدادي)
2- زيادة في فيتامين A.

ملاحظة:- نادرا ما يحدث نقص في فيتامين K بالنسبة للبالغين ولكن الأطفال حديثي الولادة قد تنقص نسبة الفيتامين لديهم وذلك لأن المشيمة لاتمرر الفيتامين بكفاءة كما أن أمعاء الجنين معقمة وهذا يمنع تكون الفيتامين عن طريق الكائنات الدقيقة .

والصورة التالية توضح معاناة طفلة حديثة الولادة بنزف في الدماغ نتجة نقص فيتامينK

المتطلبات اليوميه
المتطلبات اليومية:-
0.015 مللم .

يتبع

الفيتامينات الذائبة في الماء

1- فيتامين C حمض الأسكوربيك ( Ascorbic Acid)

اقترن اسم هذا الفيتامين بمرض الاسقربةط ( Scruvy) ( الفيتامين المانع لمرض الإسقربوط) ولقد عرف هذا المرض الذي كانسببا في عديد من الوفيات عندما تعلم الإنسان القديم بناء السفن واستخدامها في رحلات طويلة كان غذؤه فيها يفتقر إلى الأغذية الطازجة خاصة الخضروات والفواكة.
وقد تمكن العالمان ( Szent-Gyorgyi) من فصل حامض الأسكوربيك من عصير البرتقال وعصير الكرنب والحصول عليه في صورة متبلورة من الفلفل الحلو وسمياه حامض الهكسورونك ( Hexuronic ) كان ذلك في عام 1928م بينما استطاع العالمان (Wangh - Icing ) في عام 1932م فصل حامض الإسكوربيك من عصير الليمون وأوضحا دوره في معالجة مرض الأسقربوط من خلال تجارب أجريت على خنازير غنيا.

مصادره

الحيوانية: الكبد والحليب .
النباتية:- الخضروات الورقية –الفول السداني – الفلفل الأخضر والأحمر –الطماطم- الموالح .

البنية الكيميائية
فيتامين C عبارة عن مادة كربهيدراتية ويمكن تخليقة من الجلكوز الذي يتحول إلى -Lجلوكونات L- gluconate ومن ثم يتحول هذا إلى إلفى حامض الأسكوربيك بواسطة إنزيم L-gluconolactone Oxidase .

وحامض الاسكوربيك مادة بيضاء متبلورة تذوب في الماء بسرعة وكذلك في كحول الإيثانول نشط ضوئيا وهو من المركبات المختزلة القوية يتأكسد في الهواء عند وجود آثار من أيونات النحاسيك والحديديك وهو سهل الأتأكسد في المحاليل المائية .

ملاحظة:-
فصيلة الحيوان الرئيسي( الحيوان والقردة..) وبعض الحيوانات الأخرى كالخنازير وبعض الخفافيش والطيو والأسماك لايمكنها تخليق هذا الفيتامين وذلك لانها غير قادرة على تخليق إنزيم L-gluconolactone Oxidase لذلك لابد الحصول عليه من الغذاء التي تتناوله في حين نجد أن الكلاب والفئران تخلق هذا الفيتامين نتجة تخليق إنزيم L-gluconolactone Oxidase .
في أجسامها في الكبد وفي قشرة الأدرينال.
.

وظائفه
1- مهم لتمثيل النتروزين .
2- مهم لتكوين الطبيعي لكل من الخلايا الليفية Fibroblasts وهذه تستخدم للتكوين الطبيعي للكولاجين الأنسجة والمفاصل.

ويمكن تخليق الكولاجين من الهيدروكسي برولين حيث يساعد فيتامينC على تحويل البرولين إلى هيدروكسي برولين وهكذا يساعد الاسكوربيك على التئام الجروح وكسور العظام.
وكذلك مهم لتخليق الطبيعي للخلايا البانية للعظام Osteoblastes( وهذه تستخدم للتكوين الطبيعي لأنسجة العظام. .
3- مهم لتمثيل التربتوفان مساعدا في تحويل التربتوفات إلى 5- هيدروكسي تربتوفان .
4- ضروري لعملية تنشيط حمض الفوليك .
5- يستخدم لنقل أو تحريك الحديد من صورته المختزلة ( الفيرتين) ويساعد على أمتصاص الحديد.

نقص الفيتامين
يؤدي إلى الأصابة بمرض الأسقبوط وهذا ينتج من الإخفاق في الترسيب الطبيعي للكولاجين وللعظام .
والأسقربوط حالة تتصف ب:- نزيف في اللثة وتكسير وفقد الأسنان وتأخير التأم الجروح والكسور العظمية و فقد الشهية وأخيرا فقد الوزن.

المتطلبات اليومية
الأطفال:- 30 ملجم /يوم.
البالغين 75 مللجم /يوم.
الحوامل 100مللجم /يوم.
المرضعات 150مللجم/يوم.

2- فيتامينات B المركب Vit .B Complex

يحتوي فيتامين B المركب على الاعضاء التالية :-

1- فيتامين B1 (الثيامين ) Thiamin
2- فيتامين B2 (الريبوفلافين ) Riboflavin
3- فيامين B6 ( البيريدوكسين ) Pyridoxine
4- حمض النيكوتنيك Nicotinic Acid
5- حمض البنتوثينيك Pantothenic Acid
6- البيوتين Biotin
7- حمض الفوليك Folic Acid
8- فيتامين B12
9- حمض الليبويك Lipoic Acid
10- الإينوزينول Inositol
11- الكولين Choline

فيتامين )B1الثيامين ) Thiamin

تم فصل هذا الفيتامين بواسطة العالم Williams من قشور الأرز
وذلك في عام 1926م كما قام هذا العالم ومساعدوه بعد ذلك بشرح تركيبه الكيميائي وتصنعه وذلك في عام 1936م.

مصادره

مصادره:- النباتية... يتواجد في البذور ( البازلاء ، الفول، بذور الحبوب) – خميرة الخبز وخميرة البيرة.

الحيوانية... يتواجد في الكبد والكليتين والعضلة القلبية والدماغ.

ملاحظة :- - يفقد الفيتامين من المادة الغذائية نتيجة ذوبانه في الماء .

البنية الكيميائية
يتكون الفيتامين من إرتباط قاعدتي بيريميدين ( Pyrimidine) وثيازول ( Thiazol) ويربط بينهما مجموعة ميثيل CH2

يتواجد هذا الفيتامين تجاريا على صورة هيدروكلورية وكذلك على صورة أحادية النتريت والصورة الأولى بيضاء متبلورة سهلة الذوبان في الماء.
أما الصورة الثانية تكون أكثر مقاومة للحرارة ويفضل إضافتها للحبوب التي تطبخ لتقويتها فيتامينا.

وظائف الفيتامين
يعطي ثيامين بيروفسفات Thiamin Pyrophosphate والذي يعمل كمرافق إنزيمي لتفاعلات عديدة مثل...
- نزع CO2 للأحماض ألفاكينو .
- ضروري لتمثيل البنتوز ( سكريات خماسية) في خلايا الدم الحمراء لكونه ضروري لفعل إنزيم Transketolase.

نقص الفيتامين
- تجمع حمض البيروفيك في الدم بسبب نقص نشاط Oxidative Decarboxlase ونتجة لتراكم حمض البيروفيك يؤدي إلى تثبيط عمل الدماغ.
2- زيادة حمض اللاكتيت في الدم.
3- ظهور ميثيل جليوكسيل Methl Glyoxal في البول بسبب نقص نشاط إنزيم Glyoxalase
والذي يعمل على تحويل Methl Glyoxal إلى حمض اللاكتيك في الكبد.
4- تجمع السكريات الخماسية في خلايا الدم الحمراء .

* في حالة النقص الشديد للفيتامين فأنه ينتج مرض يسمى البري – بري Beri –Beri ويتمثل في:-
1- خفقان القلب و ضيق التنفس .
2- حالات عصبية ( Neural Manifestations) مثل ألتهاب الأعصاب الخارجية وضعف العضلات -فقدان حساسية الجلد .
3- الأوديما (Oedema) وفي هذا الحالة يوصف المرض بالبري بري الرطب.
وقد يؤدي النقص أخيرا إلى الشلل ومن ثم الوفاة.
والصور المرفقة توضح بعض أعراض الأوديما:-

المتطلبات اليومية للفيتامين
من 1- 1,5 ملجم /يوم للبالغين
4ملجم /يوم للأطفال.

تابع

فيتامين B2 الريبوفلافين ( Riboflavin)
يرجع تاريخة إلى عام 1920م عندما تم فصله من الخميرة .
وتم فصل الريبوفلافين من البيض وأطلق عليه أوفلافين وفصل من الحليب وسمي لاكتوفلافين واسم هذا الفيتامين هو الريبوفلافين بغض النضر عن مصدره لاحتواه على الريبيتول في تركيبه.
يتميز B2 بلونه الأصفر البرتقالي المتوهج ويمكن عن طربق هذا اللون التأكد من وجود الفيتامين بالعين المجردة في مستخلفات الأغذية.

مصادره

النباتية.. الفول الجاف - الخميرة- البازلاء- الجوز الخضروات ذات الأوراق الخضراء.
الحيوانية.. الكبد –البيض –الحليب.
البنية الكيميائية
يتكون هذا الفيتامين من أرتباط مشتق القاعدة أيزواللوكسازين ( 7,8 ثنائي ميثيل أيزو اللوكسازين) 7,8dimethyl isoalbxazine
مع السكر الكحولي D- ريبيتول على النحو التالي:-

وهذا الفيتامين عباره عن مادة صفراء متبلورة قليلة الذوبان في الماء والمحلول الحامضي ومقاوم للحرارة فيها.

وظائفه
1- يشتق منه FAD(Flavin Adenine Dimucleotide) والذي يعمل كمرافق أنزيمي لعدة من الإنزبمات تعمل على نزع الهيدرجين.
2- ضروري لتخليق البروتينات في الجسم.

نقص الفيتامين
1- احمرار الشفتين وتكون لامعة.
2- تشقق زوايا الفم.
3- التهاب اللسان.
4- ألتهاب الجلد.
5- ظهور بقع دموية في العين.
6- توقف نمو سقوط الشعر والإجهاد السريع للبصر .
7- خلل في تخليق الهيموجلابين مما يؤدي إلى فقر الدم .
8- يضعف تخليق البروتين في حالات النقص الشديدة.

المتطلبات اليومية
البالغين 1,5 -1,8 ملجم/يوم .
الأطفال 0,6 ملجم /يوم.
الحوامل 2 ملجم /يوم .
المرضعات 2,5 ملجم /يوم

النياسين...حمض النيكوتينك....(Niacin)
استطاع العالم Funk أن يفصل هذا الفيتامين لأول مرة عام 1914م من قشور الأرز وان يبين عدم فعاليته في معالجة مرض التهاب الأعصاب في الحمام.

مصادره

النباتية:- الحبوب – الخميرة – الباقلاء( البازلاء –الفول) –بعض أنواع الجوز –البطاطس .
الحيوانية:- الكبد –الكلية- اللحوم .
يمكن أن يخلق هذا الفيتامين في الإنسان من الحامض الأميني " تربتوفان" .

البنية الكيميائية
الفيتامين هو المشتق الأميدي لحامض النيكوتينك أي النيكوتين أميد.

حامض النيكوتينك مادة بيضاء متبلورة .

وظائف الفيتامين
1- هو أساس أوالمصدر للنيكوتين أميد Nicotinamide والذي يشتق منه عدد من المرافقات الإنزيمية.
2- حمض النيكوتينك يعمل على توسيع الأوعية الدموية.
3- ينقص من تركيز ليبيدات البلازما في حالات معينة من حالة زيادة الدهون في الدم .

نقص الفيتامين
يؤدي إلى الإصابة بمرض البلاجراPellagra ومن أعراض هذا المرض:-
- تعب وخلل في نشاط القناة الهضمية( الاسهال Diarrhea) والتهابات تطراعلى الغشاء المخاطي للفم واللسان .
- التهابات جلدية تنحصر بشكل رئيسي في الكفين وعلى الخدين ( . Dermatitis).

- الخلل والجنون ( Dementia) .

المتطلبات اليومية
الأطفال الرضع:- 6ملجم/يوم.
الأطفال:- 16ملجم/يوم.
البالغين:- 12-20ملجم/يوم.

فيتامين B6 البيرودكسين ( Pyridoxine)
مصادره

النباتية:- الخميرة, البروتينات الحبوب, قشور الأرز.
الحيوانية:- صفار البيض, العسل الملكي للنحل.

البنية الكيميائية
البيرودكسين من مشتقات 2- ميثيل بيريدين.
وهو أحد مركبات ثلاثة تعرف بفيتامين B6 وهي البيروكسال ( Pyridoxel) والبيروكسامين .
1- ضعف النمو نتجة للخلل في تمثيل الأحماض الأمينية.
2- الأنيميا وذلك بسبب ضعف في تخليق الهيموجلابين.
3- حدوث تشنجات خاصة عند الاطفال بسبب نقص جاما- أمينو بيوتريك أسيد.
4- البلاجرا نتجة لنقص حمض النيكوتينك.
5- الغثيان وهذا بالنسبة للحوامل الجدد وهذا ناتج عن أستنزاف B6 في تمثيل الأحماض الامينية لتخلبق البروتينات الخاصة بالجنين.

وضائفة
توصل العالم Gyorgy عام 1934إلى أن البيرودكسين عامل مهم في معالجة الأمراض الجلدية التي تصيب الفئران كتساقط الشعر وخشونة الجلد.
وهناك وظائف أخرى منها..
- يساعد على تكوين حمض النيكوتينك من التربتوفان.
- يساعد على أمتصاص الأحماض الأمينية من الأمعاء.
- له علاقة وطيدة بميتابوليزم C.N.S وكذلك بنشاط الأعصاب.

نقص الفيتامين
1- ضعف النمو نتجة للخلل في تمثيل الأحماض الأمينية.
2- الأنيميا وذلك بسبب ضعف في تخليق الهيموجلابين.
3- حدوث تشنجات خاصة عند الاطفال بسبب نقص جاما- أمينو بيوتريك أسيد.
4- البلاجرا نتجة لنقص حمض النيكوتينك.
5- الغثيان وهذا بالنسبة للحوامل الجدد وهذا ناتج عن أستنزاف B6 في تمثيل الأحماض الامينية لتخلبق البروتينات الخاصة بالجنين.

[B] المتطلبات اليومية
بصورة تقريبية... 3ملجم للأطفال و 2مللجم للبالغين وهذه تزداد في حالة الحمل والرضاع

فيتامين B12 السيانوكوبالأمين Cyanocobalamin

فيتامين B12 ويسمى أيضا مضاد للأنيميا الخبيثة Antipernicous Anaemia Factor
بدأت الدراسات فيه منذ حوالي عام 1926 م من قبل العالمان (Mint) و( Murphy) وفصل هذا الفيتامين في صورة ميثيل في عام 1948 وسمي بالعامل المضاد للأنيميا الخبيثة.

مصادره

الكبد واللبن واللحم والبيض والسمك .

البنية الكميائية
بنيته الكيميائية معقدة بعض الشيء وهو أكثر الفيتامينات تعقيدا حيث يحتوي على ذرة واحدة من الكوبالت وهي تفيض عليه اللون الأحمر القاتم وذرة الكوبالت ترتبط مع أربع ذرات نتروجين ..

[
وظائفه
- عوامل مساعدة لنقل مجموعة الميثيل.
- أختزال الفورمات إلى مجموعة ميثيل .
- تخليق الأحماض النووية.

نقص الفيتامين
يؤدي إلى الإصابة بالأنيميا الخبيثة ومن أعراضها:-
تضخم كريات الدم الحمراء. وأضطرابات عصبية..

المتطلبات اليومية
حوالي 1.2-0.6 ميكروجرام /يوم.

وبعد ذكر الأنواع الأساسية من أنواع الفيتامينات سأقتصر على هذا...
وذلك نظرا لضيق الوقت .. وعاد السموحة... فأرجو الفائدة ..
أشكر كل من تابع قرأة الموضوع....
والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته..

بسم الله الرحمـــن الرحيم
شكرا على المعلومات القيمة
ولا ننسى الفيتامينات الروحية
شكرا

السلام عليكم

بارك الله فيك

جزيت كل خير

شكرا لمرورك العطر

برائحة العود والمسك والعنبر